鲜肉青菜包

作者： 风铃依旧

一直都很喜欢做面食，尝试过不少品种，无非是烫面、死面、发面三种变换，花卷好吃易做，馒头更是简单，饺子也不在话下，唯独这包子难倒我也！虽然口感还行，馅也丰富，但这型怎么也摆弄不好，看着生坯时皱褶比较明显，蒸好后就变形了，就像是充了气、美了容，“皱纹”快不见啦！试了好几次都这样，说到底还是手笨呀，捏不出更多更均匀的褶子，特别是在收口时手法有问题，这就是自学的尴尬，要是有个师傅手把手地教多好！得，安慰一下：好吃就行！

用料

• 面粉 500克
• 水 240克
• 干酵母 5克
• 盐 1/2小勺
• 糖 15克
• 色拉油 10克
• 猪肉末 300克
• 青菜 600克
• 香菇 20克
• 姜 10克
• 香葱 4根
• 鸡蛋 1个
• 盐
• 糖
• 料酒
• 鸡精
• 香油 适量

鲜肉青菜包的做法步骤

步骤 1

香菇洗净切粒

步骤 2

在肉末（七成瘦）中放入1个鸡蛋，葱末、姜末，调入盐、糖、料酒、鸡精搅拌上劲，再加入香油拌匀

步骤 3

将香菇粒炒干炒香，加入肉末中拌匀

步骤 4

将青菜焯水（不要焯得太过，过一下开水，便可取出），取出后切粒，挤去水份，与肉末拌匀

步骤 1

包与蒸：在包子皮中放入适量馅料

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步骤 6

步骤 2

捏成包子型，放入刷过油的蒸屉上，盖上锅盖，放置15分钟，进行二次醒发

步骤 3

蒸锅置于火上，凉水上锅，大火蒸开后转中火，蒸20分钟即可

步骤 4

关火后，不要开锅盖，待三分钟后再慢慢开盖，以免包子表皮塌陷

菜谱创建时间：2011-11-07 12:29:19