用APP打开
典藏奶油巧克力蛋糕的做法

典藏奶油巧克力蛋糕

1.7万人浏览 1625人收藏 21人做过
APP中查看更多做法
作者: 宝贝爱美食
宝贝爱美食
雪藏好久的总统牌奶油终于出山了,口感果然比雀巢更厚重更有存在感。 更适合用来做裱花,搭配刷了酒糖液而变得无比湿润的可可海绵蛋糕,夹杂着巧克力特有的香甜浓郁。如果说再来一杯卡布奇诺咖啡,无论是早餐还是下午茶都是一道赏心悦【胃】的小点心。

用料

典藏奶油巧克力蛋糕的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

全蛋海绵法:将鸡蛋磕入盆中,打散,加入细砂糖,隔水加热至35左右,继续用电动打蛋器搅打至蛋糊体积膨胀明显,纹路明显,用刮刀盛起面糊滴落后,纹路留在盆中的形状不变,不消失,此时全蛋已经打好

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

低粉可可粉混合,分5-6次筛入蛋糊中,每次切拌均匀后再筛下一次粉

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

黄油隔水融化,稍凉后缓缓倒在橡皮刮刀上,用刮刀快速的将黄油和面糊翻拌均匀,倒入模具中

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

烤箱预热170℃,中下层,烘烤35mins左右,出炉倒扣晾凉5、蛋糕胚脱模后,均分3~5等份,备用

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

酒糖液:50g热水融化25g白糖后,倒入朗姆酒,放凉备用

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

巧克力奶油馅:所有材料混合,加热全部融化,搅拌均匀后,稍稍冷冻至凝结备用

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

胚体组合:取一片蛋糕片,刷上酒糖液,抹上一层巧克力奶油馅,再铺上一片蛋糕片,依次类推

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

奶油+糖粉坐冰打发,抹在组合好的蛋糕体上,冷藏,即可

菜谱创建时间:2011-11-07 10:23:15
打开App收藏