海鲶鱼炖茄子

作者： 金山茶

随便一炖就很美味

用料

• 海鲶鱼 5条
• 茄子 一个
• 料酒
• 生抽
• 盐
• 蒜末
• 姜片
• 老抽
• 豆豉辣酱
• 葱花

海鲶鱼炖茄子的做法步骤

步骤 1

海鲶鱼收拾干净后斩成段

步骤 2

放入大碗内，加入料酒、盐、生抽腌制半小时

步骤 3

茄子洗净切成滚刀块

步骤 4

炒锅注油烧热，下蒜末、姜片爆香

步骤 5

倒入海鲶鱼段翻炒

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步骤 6

步骤 6

加点老抽调味上色

步骤 7

注入清汤与鱼段持平，加一匙豆豉辣酱

步骤 8

烧开后放入茄子块

步骤 9

中火炖至茄子软烂即可

海鲶鱼炖茄子的小贴士

1.收拾鱼的时候，一定要小心，不要把鱼的苦胆弄破，否则做出的鱼味道是苦的。 2.清洗海鲶鱼时，一定要将鱼卵清除掉，因为鲶鱼卵有毒，不能食用。 3.海鲶鱼皮非常的薄，稍不注意就会破相，所以翻炒的时候一定不要太大力气，别给翻碎了就不好看了。 4.炖煮的时候，要时常地端起锅晃动，以免粘锅哈。

菜谱创建时间：2011-11-03 14:08:44