糖醋里脊

作者： 下厨房用户_tojha

用料

• 里脊肉 300g
• 糖 2.5大匙
• 醋 1.5大匙
• 盐 1/4小匙
• 蛋清 1个
• 料酒 1/2小匙
• 淀粉 1小匙
• 葱末 1大匙
• 生姜末 1小匙
• 蒜末 1小匙
• 生抽 1大匙
• 番茄酱 1大匙
• 水 4大匙

糖醋里脊的做法步骤

步骤 1

里脊去筋膜，切成长约1寸，厚度8MM的长条状

步骤 2

把切好的里脊肉放入碗中，加入盐、料酒、蛋清混合均匀，再加入淀粉约2大匙抓匀上浆

步骤 3

锅中放入油，油烧至6成热，分次加入里脊肉炸约1分钟，至表面淡黄色

步骤 4

全部炸好后，把火转大，油烧热至8成左右，加入里脊炸至金黄色，立刻捞出控油待用

步骤 5

锅中留少量底油，把材料2混合成调料汁，加入锅中，小火熬煮成浓稠红亮的芡汁，加入炸好的里脊条，快速翻炒至里脊条均匀的裹上芡汁，即可出锅装盘

糖醋里脊的小贴士

里脊肉很容易炸老，所以炸的火候一定要掌握好，第一次不可以炸太久，因为还有第二次入炸锅和最后勾芡的程序，如果老了，肉就不好吃。

菜谱创建时间：2011-11-20 21:26:59