玉兔五彩丝

作者： 美食情书

用料

• 油菜叶 7、8片
• 猪里脊肉 250克
• 鹌鹑蛋 7、8个
• 红椒 25克
• 青椒 25克
• 黄椒 25克
• 香菇或黑木耳 25克
• 胡萝卜 25克
• 料酒 4克
• 姜汁 5克
• 盐 3克
• 蛋清 1个
• 淀粉 15克
• 水淀粉 少许
• 高汤或清水 20克

玉兔五彩丝的做法步骤

步骤 1

鹌鹑蛋煮熟，剥去皮，用小刀刻成小兔形状，把红椒切成细丁，点缀在小兔上当作眼睛

步骤 2

猪里脊肉洗净，切成6厘米左右的细丝，放入容器，加入盐，蛋清，淀粉搅拌均匀上浆备用

步骤 3

红椒，青椒，黄椒，黑木耳，胡萝卜均切成细丝，可以切的略细于肉丝，会更加美观

步骤 4

准备一些油菜叶，把油菜叶切成菱形，并用开水略烫，然后均匀的摆在盘子周围备用；刚才切好的五色蔬菜丝，也放入开水中略烫一下

步骤 5

取一个小碗，加入高汤，如果没有高汤，可以用清水代替，再加入料酒，姜汁，盐，淀粉，调成芡汁备用

步骤 6

炒锅倒入少许油，烧至4成热时，放入浆好的肉丝，炒至七八成熟，再倒入木耳丝，红椒丝，青椒丝，黄椒丝，胡萝卜丝一同炒，翻炒几下后倒入调好的芡汁，再翻炒几下，淋入明油后就可以盛盘了，最后再把小兔摆在每片油菜叶上即可

步骤 7

炒锅内倒入少许高汤，或者清水，盐，料酒，姜汁，烧开后淋入水淀粉勾薄芡，淋上明油，浇在小兔上即成，最后这步嫌麻烦也可以省去

菜谱创建时间：2011-03-03 11:33:53