贝儿多爸爸泡芙自己做

作者： 君在煮食

用料

• 低筋面粉 45G
• 黄油 20G
• 鲜奶油 75ml（我还加了1/4小勺的百利）
• 细糖 40G
• 香草棒 半根
• 蛋黄 3个
• 牛奶 300ml
• 面粉 110克（据实验结果表明，粉无高低中之分，效果都差不多）
• 黄油 70克（我用了40G葵花子油和30G黄油，事实上什么油都可以，不过加点黄油会香一点罢了）
• 鸡蛋 170克（约3-4个）
• 水 160克
• 盐 1/4小勺

贝儿多爸爸泡芙自己做的做法步骤

步骤 1

香草棒剖开，取籽

步骤 2

牛奶加糖加香草籽加低筋面粉搅拌均匀后，煮到即将沸腾，加蛋黄搅拌均匀后，边加热边快速搅拌，直到变得很厚实了，加黄油继续搅拌（我用打蛋器搅拌的）

步骤 3

放凉后，加入打发后的鲜奶油（6分发，类似蛋白的湿性发泡），搅拌均匀，冷藏后就可以用了。（据说香草棒的皮，可以煮一下，放白糖腌制1个星期，就是香草糖了。不过偶一不小心扔掉了。。）

步骤 1

水、油煮沸，离火，加面粉搅拌均匀，继续加热搅拌越1分钟

步骤 2

分次少量加入打散的蛋液，一边搅拌均匀，直到打蛋器提起，有光滑的没有锯齿的倒三角，但不流动的状态为最佳

步骤 3

装入裱花袋（我用了一般的保鲜袋），烤盘抹油或垫油纸，挤一小圆饼，两个间隔1CM以上

步骤 4

200度40分钟，（烤前在表面喷点水，据说膨胀得更好，不过我没有找到合适的喷水的东西，就忽略掉这步了）

菜谱创建时间：2011-11-20 02:36:35