豆腐洗净，切成3厘米见方，5毫米厚的的片儿，放入加了花椒大料葱姜和盐的开水中煮10分钟
白菜头分成一片片的叶子用盐水泡一会儿，洗净
将洗净的白菜用手撕成适当的大块儿
热锅凉油，先放入大料煸香后再放入葱姜煸香
煸香葱姜后放入1克盐翻炒几下
放入白菜翻炒，白菜炒出水后，放入豆腐（不用翻炒）继续炖
炖到白菜的软烂程度你能接受为止关火。加入适量盐和鸡汁拌匀即可盛盘儿
1、做这道菜的关键是要把豆腐提前煮入味。这样即可以去豆腥味，也可以豆腐成型。 2、一定要把大料煸香后在放葱姜，这样炒出的菜更香。 3、提前放1克盐炒出的菜更香。如果担心放菜前放盐会破坏盐里的碘的成分，可以用普通盐做这道菜。 4、菜要用手撕，不用刀切。