胡萝卜素丸子

作者： 萱宜的简单生活

用料

• 胡萝卜
• 土豆
• 面粉
• 香菜
• 鸡蛋
• 料酒
• 胡椒粉
• 盐
• 五香粉
• 鸡粉
• 葱姜末

胡萝卜素丸子的做法步骤

步骤 1

胡萝卜、土豆洗净、擦成丝后备用

步骤 2

锅中开水，将土豆丝、胡萝卜丝焯软后投入凉水中放凉备用

步骤 3

葱、姜、香菜切末备用

步骤 4

将土豆丝、胡萝卜丝捞出，剁成末

步骤 5

取大碗一只，将胡萝卜、土豆、香菜、葱姜末混合

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步骤 6

步骤 6

打入鸡蛋、面粉后加入料酒、胡椒粉、盐、五香粉、鸡粉搅拌均匀

步骤 7

油8成热时用虎口将原料挤成丸子状逐个下锅,之后中小火炸成金黄色即可

胡萝卜素丸子的小贴士

1．一点点加入鸡蛋调面糊，面糊不能太稀或太稠，太稀炸出的丸子形状不好、太稠的话炸好的丸子口感发硬，但稀比稠要好吃，只要丸子成型就可以了。 2．想让丸子外表更加酥脆的话可以在面糊中加入10%的玉米面或玉米淀粉，但要注意不要放得太多影响口感。 3．还可以加入三分之一的豆腐，使口感松软。烫一下豆腐，用手捏碎与面糊搅拌均匀即可． 4．一定要放些香菜末提香才好吃． 5．鸡蛋必不可少，可以让口感更酥嫩．面糊中不要加水，水分不够用鸡蛋代替． 6．丸子入锅时油要热，炸的时候火不要大，中小火，否则表面很硬里边不熟． 7．放些粉丝就更北方了，但要事先泡软切成小段．

菜谱创建时间：2011-11-02 14:57:23