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消化饼干

家有君之烘焙书4本，没事就翻，哪天看到哪个想做的单品，立马动手。今天下午3的飞机，一大早还种草了这款，非挤出时间试手。

没想到成品是我喜欢的口感，很酥脆。个人觉得需要做厚一点，就是酥的口感为大主；做得薄的就有很明显的脆感。我个人对消化饼干的定义就是厚实稍稍密实一些的酥。

喜欢，肯定还会多刷的。

阳春白雪恋上下里巴人 阳春白雪恋上下里巴人
消化饼干

这次还是用等量小苏打替代泡打粉。很好吃。可能蛋液中有比较多蛋黄，也可能打发比较充分，用的是低筋粉，烤出来是酥的。很香。

切割后不好拿，最后是直接把切好的饼干留在油纸上，放到烤盘去烤。另外，红糖没过筛，有些颗粒，不影响口感。

#下午茶•2023年9月9日#

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消化饼干

没有麦芽糖，用的玉米糖浆，红糖打成粉了，还不错，下次注意一下时间。

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消化饼干

做了12个的量，实际出来13.5个
减半，没有麦芽糖跟红糖，直接用了10克糖
跟超市买的消化饼一模一样

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消化饼干

165度20分钟，一半的量做了12片
红糖要先碾碎，没有麦芽糖，用水饴代替
口感很酥

Grissss Grissss
消化饼干

低粉65克，全麦面包粉75克，泡打粉2.5克，红糖30克，麦芽糖15克（随意舀的，多了5克），黄油65克，蛋液大概50克（多放了大概25克，因为面团很干，可能是全麦面包粉吸水很厉害）。红糖之前没过筛，结团了，烤的时候化了流出来了。忘了扎孔，下次要记得扎孔。

预热了五分钟，然后170度烤了25分钟。下次预热，直接就放进去烤30分钟试试。

下次简化一下，粉类不过筛，把低粉，全麦粉，泡打粉放碗里搅匀，红糖一定要过筛，然后黄油加红糖和麦芽糖打发，然后分次加入蛋液，再把粉倒进来搅拌均匀后，放冷冻半小时再做。压的厚度4mm，挤着摆了一个烤盘。   

逛吃逛吃兔小姐 逛吃逛吃兔小姐
消化饼干

面粉全部用的全麦粉。可能黄油打发不够，面团一直不成形。后来，我加了点蜂蜜。成品口感不错👍

呆萌舅舅 呆萌舅舅
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