清蒸阳澄湖大闸蟹

作者： 简约煮意

阳澄湖大闸蟹的经典且一学就会超简单的做的吃法-----清蒸，这种做法主要突出螃蟹原汁原味，能最大限度地保持大闸蟹的色、香、味。色泽橙黄，肉鲜香甜美。 正宗的吃阳澄湖大闸蟹的工具应该有:“蟹八件”除非是玩味更甚的食客，现代人往往已化繁为简了。 一把剪刀一支长签已足够，但在运用时动作要轻，才有细致优雅的味道。否则胡乱嚼食对这样名贵的美食感觉是暴殄天物。 1、准备好剪刀和长签； 2、轻轻将蟹钳小心剪； 3、轻轻将蟹脚一一剪下； 4、打开蟹盖，用长签挑出蟹的胃、肺和心脏，将蟹身对折； 5、轻轻取出鲜美丰腴的蟹膏； 6、将蟹关节剪断并剪开硬壳； 7、轻轻拨开关节的蟹壳，取出肥腴蟹肉； 8、将蟹脚两端的关节一一剪下； 9、轻轻用长签将蟹脚里的肉剔出即可。

用料

• 大闸蟹
• 糖
• 姜末
• 香醋
• 生抽
• 香油

清蒸阳澄湖大闸蟹的做法步骤

步骤 1

先将蟹逐只洗净，放入水中养半天，使它排净腹中污物

步骤 2

将蟹上蒸笼，大火蒸至变色（橙黄），1000克的蟹，水开后大火蒸十五分钟即可

步骤 3

后取出，解去细绳，整齐地放入盘内，连同小碟蘸料。就可上桌享用啦

菜谱创建时间：2011-10-26 11:41:02