豆沙糯米糍

作者： 高雅

粤菜中的茶点，堪称粤式饮食文化中的精品。而豆沙糯米糍在粤式茶点中可谓家喻户晓，喜欢甜品的一定不会不知道糯米糍。小时候跟妈妈去酒楼“饮早茶”，口感松软，甜香糯口的豆沙糯米糍一定是必点的茶点之一。

用料

• 澄面粉 40克
• 蔓越梅干 或者葡萄干
• 糯米粉 300克
• 豆沙馅 300克
• 清水 240ml
• 糖 55克
• 开水 30克
• 植物油 55克
• 椰丝 适量

豆沙糯米糍的做法步骤

步骤 1

糯米粉、白糖加清水混合均匀

步骤 2

开水冲入澄面粉中搅拌均匀成面团，放入做法1.的面团里

步骤 3

植物油加入做法2.中，搅匀

步骤 4

揉至表面光滑成糯米皮

步骤 5

将糯米皮分成每份30克

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步骤 6

步骤 6

豆沙馅分成每份25克，搓成小圆球

步骤 7

糯米皮擀成圆片状，利用手掌虎口，把豆沙馅包入糯米皮中

步骤 8

搓成小圆球形，收口朝下

步骤 9

蒸锅加水煮开，将做好的糯米球放入蒸锅，大火蒸8分钟，取出

步骤 10

将糯米糍放入装有椰丝的碗里，让糯米糍的表面趁热并且平均的沾上椰丝

步骤 11

将做好的糯米糍放入纸模

步骤 12

在糯米糍的上面插入一个蔓越梅干（或者葡萄干）做装饰

豆沙糯米糍的小贴士

1.澄面粉一定要用烧开的沸水冲，再搅匀； 2.蒸的时候，蒸盘要预先抹油或者用烘培的油纸垫在蒸盘上，否则糯米糍就会沾在上面取不出来； 3.最后用的蔓越梅干或者葡萄干只是装饰用可以不加； 4.豆沙馅可以用莲蓉馅或者芝麻馅等等代替； 5.沾在表面的椰丝也可以用不同品种的材料代替，比如：芝麻粉、花生粉、黄豆粉等等； 6.这个方法做出来的糯米糍适合当天吃完，不适合放在冰箱里隔天吃。 黄色的糯米糍是沾了芝麻粉做成的。

菜谱创建时间：2011-10-24 10:24:41