排骨炖小土豆

作者： 炸酱草儿

用料

• 排骨
• 小土豆
• 草果
• 八角
• 红椒
• 枸杞
• 花椒
• 香叶
• 冰糖
• 醋
• 料酒
• 红烧汁
• 腐乳汁

排骨炖小土豆的做法步骤

步骤 1

将小土豆去皮

步骤 2

排骨倒入冷水锅内大火烧开氽烫去除杂质

步骤 3

氽烫好的排骨捞出沥干备用

步骤 4

锅内倒油后放入冰糖熬糖色，熬至冰糖冰金黄即可

步骤 5

将沥干水的排骨倒入锅内

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步骤 6

步骤 6

快炒后上色

步骤 7

将红烧汁，料酒，腐乳汁和少许醋倒入翻炒

步骤 8

加入小土豆

步骤 9

翻炒至土豆沾上汤汁

步骤 10

加入草果，香叶，红椒枸杞蒜头等配料

步骤 11

加所有食材盛至煲内

步骤 12

加入水漫至煲的最高位

步骤 13

小火将煲内食材煮沸

步骤 14

煮至汤汁收至一半后即可关火

排骨炖小土豆的小贴士

1 熬糖色时要用小火慢熬，不时用锅铲划拉下防止变焦 2 这道菜盐要少放腐乳汁和红烧汁都是咸的 3 为煲沸点高容易将汤汁撒出，所以煮的时候人最好要隔段时间查看下有没有溢锅 4 放至陶瓷煲内煮是让土豆熟的快些，这些还能节省燃气，如果家里没有砂锅和煲，普通的锅一样能炖的。 5 关火后不用立即揭开盖子，用余温再焖一会儿会更好吃

菜谱创建时间：2011-10-29 19:44:59