咸蛋莲藕肉丸

作者： 食尚先生王森

用料

• 生咸蛋 1个
• 猪绞肉 200克
• 莲藕（约200克） 1小节
• 蒜 1粒
• 姜 5克
• 酱油 1大匙
• 米酒 1大匙
• 白胡椒粉 适量
• 香油 适量
• 绿豆芽 适量

咸蛋莲藕肉丸的做法步骤

步骤 1

将莲藕去皮洗净，切成小丁粒。将姜、蒜去皮，洗净切末备用

步骤 2

将咸蛋打开，去壳，将蛋黄与蛋白分开，蛋黄用保鲜膜包好，轻轻压扁后切成15-16等分

步骤 3

将酱油、米酒、白胡椒粉、姜末、蒜末及2大匙的咸蛋白加入猪绞肉中搅拌均匀

步骤 4

待猪绞肉与调料拌匀至产生粘性时，加入香油与莲藕粒，再次搅拌匀

步骤 5

将作法4的肉馅揉成15-16个丸子，用手在表面轻轻地压紧

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步骤 6

步骤 6

将整好的肉丸子放入盘中，再将小蛋黄放于肉丸上方

步骤 7

取一蒸锅，将肉丸放入水滚的蒸锅里，盖上锅盖以大火蒸15分钟

步骤 8

将熟透的肉丸取出，盛入盘中，放上一棵绿豆芽作点缀

菜谱创建时间：2011-10-29 18:49:42