绿茶芙蓉

作者： 食尚先生王森

用料

• 低筋面粉 10g
• 杏仁粉 60g
• 绿茶粉 5g
• 绵糖 30g
• 蛋清 100g
• 糖粉 60g
• 盐 1g
• 酥油 15g
• 绵糖 25g
• 牛奶香粉 3g
• 蛋黄 23
• 低筋面粉 5g
• 牛奶 125g
• 和式淀粉 5g
• 绿茶粉 5g

绿茶芙蓉的做法步骤

步骤 1

先将牛奶、牛奶香粉和少量绵糖放入锅内，加热至沸腾后离火

步骤 2

将蛋黄和少量绵糖混合拌匀，再加入低筋面粉和和式淀粉，搅拌成蛋糊

步骤 3

将煮沸的牛奶液慢慢加入蛋糊中拌匀

步骤 4

以中火加热混合，至浓稠且具有重量感时降火拌匀。当从中间冒出大粒泡沫时熄火，再加入酥油混合，放入冰箱冷却备用

步骤 1

将蛋清和盐搅拌均匀

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步骤 6

步骤 2

分3次加入绵糖，充分打发至中性

步骤 3

加入过筛好的糖粉、低筋面粉、绿茶粉和杏仁粉，搅拌均匀

步骤 4

装入裱花袋，挤成圆球

步骤 5

筛上糖粉，入炉以上火170℃、下火160℃烘烤约15分钟

步骤 6

冷却后夹入克林姆馅、撒上适量糖粉即可

菜谱创建时间：2011-10-29 18:34:13