手工红豆沙

作者： 食尚先生王森

用料

• 干燥红豆粒 100g
• 水 400g
• 红豆沙胚 200g
• 绵白糖 120g
• 麦芽糖 20g
• 花生油 40g

手工红豆沙的做法步骤

步骤 1

将干燥红豆粒清洗干净，加入水熬煮

步骤 2

将1煮开后，再用小火煮约90分钟至熟

步骤 3

趁热将2中的水分过滤掉

步骤 4

再将3压成泥状，并把多余的水分挤掉，即为红豆沙胚

步骤 1

先将花生油和绵白糖放入锅中，以中火炒至糖化

步骤 2

此时在1中加入红豆沙胚，用大火炒至馅料达到110℃

步骤 3

在2中加入麦芽糖，改用小火将其炒至不粘锅

步骤 4

将3停火冷却，即成红豆沙馅

菜谱创建时间：2011-10-28 23:11:45