毛毛虫面包

作者： 美妈

从小就害怕毛毛虫，光听到名字就能让我想到那可怕的毛茸茸。 但是这款外型酷似毛毛虫的面包，以可爱的造型，柔软的口感，香浓的奶香成为家中常备面包的首选款，如果再想美味升级，在面包中间切开挤上打发好的奶油，轻轻一口就奶香四溢，香醇的滋味在唇齿之间荡漾，让人不得不爱哦。

用料

• 高筋面粉 20g
• 黄油 20g
• 色拉油 20g
• 清水 35g
• 全蛋液 30g
• 高筋面粉 250g
• 黄油 20g
• 细砂糖 50g
• 盐 2g
• 奶粉 10g
• 牛奶 140g
• 酵母 3g

毛毛虫面包的做法步骤

步骤 1

用后油法将面团揉至光滑出膜

步骤 2

收圆放在面包机里基础发酵

步骤 3

发酵至二倍大时即发酵完成

步骤 4

取出面团排气后平均分成6份，滚圆，盖保鲜膜松驰20分钟

步骤 5

面团松驰的时候制作泡芙面糊，将色拉油，黄油，清水都倒入小锅中，不断搅拌小火煮沸

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步骤 6

步骤 6

将高筋面粉加入，迅速搅匀关火

步骤 7

离火后用电动打蛋器搅打面糊，温度降至不烫时分次加入蛋液搅打

步骤 8

继续搅打直至面糊浓稠发白即可

步骤 9

将打好的面糊装入裱花袋中备用

步骤 10

面团松驰结束后，将小面团用擀面杖擀成椭圆形

步骤 11

翻面后整形成长方形，将底边压薄

步骤 12

从上往下卷起

步骤 13

卷至底边处，将收口处全部捏紧，稍做整理成均匀的圆柱形

步骤 14

依次做好所有的面团，放入烤盘中，在温暖湿润处进行最后的发酵

步骤 15

发酵至差不多2倍大时，用裱花袋将泡芙面糊挤在面包胚上

步骤 16

放入预热至175度的烤箱中，烤18分钟左右即可

毛毛虫面包的小贴士

1、面粉的吸水率不同，揉面时不要一次性将牛奶全部加入，稍留10g左右做调整。 2、挤泡芙面糊时动做要慢而均匀，尽量多挤一点，酥松的口感很好吃。 3、各家烤箱温度不同，请酌情稍做调整。

菜谱创建时间：2011-10-25 21:54:32