椰子奶酥包

作者： 美妈

相信每个喜爱烘焙的上班族都有深夜加班烤面包的经历，晚饭后开始揉面，发酵，醒发，整形，二次发酵再接着烘烤，整个过程怎么算也得4个小时左右，面包出炉已近深夜，如果不是兴趣爱好，在外人眼中这熬夜烤面包的活绝对也算得上是苦差事了。 可是兴趣爱好却让这苦差事变成无比幸福与享受的过程，看着小小的面团神奇的在手中变化，在烤箱中慢慢膨胀在深夜时香飘满屋，烘焙的快乐与欣喜也悄悄在心底滋生。特别是这款椰子奶酥包，香甜的椰丝加入牛奶黄油经高温烘烤香味更浓，就让椰香伴我入眠，做个甜蜜的美梦吧！

用料

• 高筋面粉 240g
• 鸡蛋液 30克
• 牛奶 130g
• 酵母 4g
• 糖 25
• 盐 2g
• 黄油 30g
• 椰蓉 55g
• 黄油 40g
• 糖粉 40g
• 蛋液 18g
• 奶粉 15g

椰子奶酥包的做法步骤

步骤 1

先准备好奶酥馅所有材料

步骤 2

将黄油和糖粉混合，用打蛋器搅打均匀

步骤 3

分次加入鸡蛋液，用打蛋器搅拌均匀

步骤 4

将奶粉和椰蓉加入

步骤 5

用勺子拌匀即是奶酥馅

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步骤 6

步骤 6

用后油法将面团揉至扩展阶段

步骤 7

将揉好的面团放置温暖处发酵2.5倍大小

步骤 8

发酵好后取出排气，将面团分割成大小均匀的小面团，揉圆再松驰10分钟

步骤 9

将面团用擀面杖擀成椭圆形

步骤 10

中间放入奶酥馅

步骤 11

将边捏紧成长橄榄型

步骤 12

捏紧后稍做整理揉匀

步骤 13

放入烤盘中，于温暖处再做最后的发酵

步骤 14

发至原1.5至2倍大小即可，表面刷蛋液

步骤 15

在表面均匀地撒上椰蓉

步骤 16

放于预热到180的烤箱中烤15分钟左右即可

椰子奶酥包的小贴士

1、面粉的吸水率会稍有不同，揉面时牛奶先留10g最后再调整。 2、烤箱温度请酌情调整。 3、烘烤时面包表皮上色后即加盖锡纸，以免表皮颜色过深。 4、面包如一次吃不掉放在食品袋中，再次食用连食品袋一起放入微波炉20秒加热即恢复松软口感。

菜谱创建时间：2011-10-25 21:51:17