腐竹用冷水泡软，沥干水分；红椒切圈
芹菜摘去老叶，撕去老筋，清洗干净沥干水分
热油锅，放芹菜爆炒至变色
加入腐竹爆炒2分钟
加入红椒圈，翻炒几下，放盐、放鸡精适量，翻炒均匀就可以啦
很清淡的一个炒菜上桌啦
1：芹菜叶子也很有营养，所以只要把老叶摘去就可以，嫩叶用来一起炒； 2：整个过程都用大火来炒，中间不要放水； 3：如果喜欢芹菜爽脆的朋友可以先炒腐竹，再放芹菜。我这种做法只要是照顾家里的小朋友，硬的东西他很拒绝。我把芹菜炒的时间略长，既可以把它炒得不那么硬，而且芹菜的那种香味（孩子口中的异味）就没那么浓。