糯米洗净，用清水浸泡12小时备用。藕洗净，留住头部，去掉薄薄一层皮。莲和桂花无需浸泡。天然冰糖
用刀将藕的头部切开
将泡好的糯米控水，放进少许白糖拦匀，用手把米填进藕的空隙里，边填边用一根筷子轻轻捅一捅，没有空隙即可
将切下来的头部再对准原位
用牙签斜插固定好，以防漏米
将填满糯米的藕节放进高压锅中，加清水刚刚没过藕，放冰糖、莲子、桂花、盐，盖上锅盖，大火烧开冒气，转小火25钟，减压阀自然落下去后，开盖再大火烧10分钟，让汤汁稍微浓一点即可
1、藕皮不要去的太厚，薄薄一层就可以了。千万不要使用“钢丝球”去皮，因为“钢丝球”碎屑很容易断在藕里，如果吃进肚里那就麻烦了； 2、接口处用牙签斜着插固，不要竖着插，否则容易漏米； 3、藕与桂花一同入锅，为了让桂花的芳香浸透到藕里； 4、不要用铁锅，否则成品发黑，且影响口感； 5、晾凉后放入保鲜盒，倒入汤汁，让汤汁充分浸透进藕里面，使其更加软糯芳香。一天以后再食用口感最好。切片装盘后，浇上点蜂蜜或原汤汁，味道会更佳。