烧上两锅水，一个砂锅，另一个锅我是专用来飞水肉肉用的。然后把排骨切好块，葱切段，姜切大片，八角拿出几颗。
排骨下到飞水锅中，煮上5-7分钟，煮出血末。捞出热水冲净，放到烧开的水的砂锅中。
把葱姜八角一起放进砂锅，滴一勺醋。大火烧开后小火慢煮。然后有空把冬瓜去皮切片，香菜切小段。
煮到排骨熟了但还没酥的时候，放进冬瓜。
冬瓜熟了，排骨也就差不多了，这时可以关火了。放点盐和鸡精调味，再撒上香菜就好啦。