虾背部开边，由头至尾开彻底一点
开中小火，把一小块黄油放进平底锅内，趁着黄油溶化时把黄油在整个锅底涂匀
把虾的背部打开，一只一只地背朝下平铺在锅里（因为之前开边开得比较彻底，这时应该很容易就铺平），煎到背部的肉熟为止
把所有虾翻到一个侧面，煎到那一面熟为止。这期间在虾肉上撒上盐和黑胡椒末。
再翻到另一个侧面，煎熟。如果喜欢吮虾壳，上盘之后可以再撒些黑胡椒末和盐。