香浓奶酪蛋糕

作者： Super孙甜甜

改自小嶋老师舒芙蕾蛋糕的方子，饼干底可加可不加 八寸圆模具。。很好吃

用料

• KIRI奶油奶酪 300克
• 黄油 25克
• 白砂糖 5克
• 鸡蛋 3个（蛋黄57+蛋白95）
• 牛奶 150克
• 玉米淀粉 11克
• 消化饼干 100克

香浓奶酪蛋糕的做法步骤

步骤 1

蛋白放冰箱冷冻层待用。

步骤 2

消化饼干弄碎，25克黄油+5克糖融化，混合饼干碎。铺入模具，放冰箱冷冻层待用。

步骤 3

蛋黄+20克砂糖打散，筛入玉米淀粉，搅拌均匀。

步骤 4

牛奶煮至沸腾后关火，趁热倒入蛋黄液中，快速搅拌均匀。

步骤 5

再将蛋黄牛奶液倒回小锅中，小火加热搅拌至粘稠关火，冷却待用。

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步骤 6

步骤 6

奶油奶酪+融化的黄油，搅拌均匀。

步骤 7

混合奶酪糊和蛋黄糊。

步骤 8

蛋白分次加入剩余白砂糖，打至湿性发泡，不用打太硬。

步骤 9

混合蛋白糊和奶酪蛋黄糊。

步骤 10

烤箱预热180度，中下层，15分钟。

步骤 11

表面上色后，转150度，30分钟。焖60分钟，冰箱冷藏4小时以上。

菜谱创建时间：2013-06-09 15:24:07