土豆去皮切丝，用水冲一下，免得土豆变色，水沥干备用。
把姜蒜泥，胡椒粉，鸡蛋，面粉，盐与备好的土豆丝一起搅拌均匀。
锅中放稍微多点的油，烧开后，先关火冷却一下，把备好的土豆均匀的倒入锅里，开火，炸一下看那面黄了就翻一面。
炸好切块装盘即可。