准备工作： 称量巧克力，掰碎。
模具包保鲜膜。 我做的量小，就直接用的乐扣的小碗，如果量多，用慕斯圈这种没有底的模具，那底部也要包一下，然后再里面包一层保鲜膜，一定要包保鲜膜的，否则冷藏固定了之后，没法一下子把巧克力拎出来切块的。
作法： 巧克力掰碎了放入无水无油碗中，坐热水浴。（碗一定要无水无油，另外现在天气热，不用水一直烧着，这样也容易水汽进去巧克力中，也容易造成水油分离）
咖啡、水饴放淡奶油中，加热到淡奶油快沸腾的状态。如果有咖啡没有溶解的，稍微用筷子搅和一下，让它溶解。筷子也要无水无油哦~~（如果觉得淡奶油的量太少，放入锅中加热不是很容易操作，可以放一个小碗中，微波炉转几十秒，我大概30s-40s的样子，各家微波炉功率不同，先加热20s看一下淡奶油热不热，不行就继续，加热到手摸上去比较烫的程度就可以了）
把2的溶液画圈般的加入1中，两者搅匀。
加入软化的黄油，搅匀。
入包了保鲜膜的模具中，冷藏至少2h待其凝固之后，切块。
表面裹可可粉，冷藏保存。冷藏放个十来天是木有问题滴~
另外配方中的咖啡，我用了UCC117，如下图所示。这款咖啡的风味是苦味非常的突出的，酸味很弱的一款咖啡。如果嗜苦程度有点不行的孩纸，可以尝试UCC113,114这些味道比较淡的。
配方中的咖啡，3g的话，咖啡和焦糖味道比较平衡，如果不怕苦就放5g，咖啡的味道就会非常的浓郁。 小团觉得，焦糖风味的巧克力和咖啡的结合真的是完美的搭配，咖啡完全中和了焦糖巧克力的甜腻。另外配方中的焦糖巧克力好像只有法芙娜才有（小团目前为止就发现了法芙娜有这款口味的巧克力。。可能其他牌子也有，但是自从用过法芙娜之后，就再也不想用其他的了，这种风味和口感，真的无法比拟了）所以不介意大家用其他的巧克力来代替，风味是无法替代的。