牛肉切丝后，放盐、味精、酱油、白酒（这是牛肉去腥的）拌匀，最后放油（稍多一点）拌匀，让牛肉完全吃透缩放的油，这可是牛肉不老不柴的秘密武器哦！
辣椒切丝，蒜子切片。
锅内放少许油，热后放入切好的辣椒和蒜片炒出香味，放盐，盛出备用。
将锅洗干净，锅内放油，烧至8成热，将入好味的牛肉入锅，快速翻炒，牛肉稍一变色，马上将步奏3炒好的辣椒和蒜片入锅和牛肉一起翻炒，牛肉全熟就可以出锅了。