深夜两吃卤香干

作者： 猫大妞已经被注册

这是一道啤酒开胃小菜，热吃可下饭，凉吃可佐酒，做法非常简单家常

用料

• 豆腐干 若干
• 料酒 2勺
• 酱油 4勺
• 葱、姜、蒜 若干
• 花椒 少量
• 干辣角 4至5颗
• 八角 一颗
• 小茴香 少量
• 桂皮 一小片
• 肉寇 一颗
• 芝麻 若干
• 郫县豆瓣 3勺
• 冰糖 若干
• 丁香香料 一粒

深夜两吃卤香干的做法步骤

步骤 1

将豆腐干洗净，用厨房纸压干表面水分，切小块儿

步骤 2

将足够覆盖豆腐干的油倒入锅中，油温七成热时下锅炸豆腐干，中火，炸至表面金黄起泡，表皮微硬，捞出待用

步骤 3

将锅里的油倒出，锅底留少量油，放葱花、姜片、蒜末、干辣角（撕成碎片）、花椒等炝锅

步骤 4

下豆腐干和郫县豆瓣中火翻炒片刻（不辣的口味可以不放郫县豆瓣和上一步骤里的干辣角）

步骤 5

锅中倒料酒、酱油、冰糖、料包、加开水，水开后转小火开始卤（料包里有八角、桂皮、肉蔻、丁香、小茴香）

步骤 6

15至20分钟后大火翻炒收汁，焖几分钟出锅。不辣的卤味可以撒一些芝麻。

步骤 7

同时做了不辣的口味，多加了一勺料酒和冰糖，也非常多汁入味！

深夜两吃卤香干的小贴士

1、放凉后口味更赞，比超市里卖的袋装豆腐干要环保、新鲜、好吃。 2、切记不要放盐，因为郫县豆瓣已经很咸，又加了酱油，所以不需要再加盐。 3、料包里的调料有就放，没有也无所谓，也可以加啤酒入味试试。

菜谱创建时间：2013-05-31 10:07:42