苏蟹阁大闸蟹蟹肉洗干净，鸡蛋打两个，葱姜切好备用
在锅里放些水，倒入1/5的苏蟹阁蟹肉，放些黄酒、盐、醋调味，等到煮沸后用生粉勾芡。
锅里倒入花生油，待油锅烧热后，再倒入姜丝爆至有香味。
苏蟹阁蟹肉及之前打好的鸡蛋一起倒入锅里轻炒，5分钟左右出锅，装盘。
再将之前用生粉勾芡的苏蟹阁蟹肉淋在上面，撒小葱。