【生拌西葫芦】

作者： 璐稔

西葫芦可以生吃吗？ 答案是肯定的，“完全可以。而且口感不赖，挺好吃！”唯一需要注意的是一定要选择比较嫩的西葫芦，如果买到老不咔嚓的那种 那您就老老实实削了皮，炒熟了再吃 不然，我怕你拿西葫芦扔我！ 零厨艺朋友也可以轻松搞定，简单三步让凉拌菜快速轻松上桌—— 一、洗西葫芦（一定要清洗干净外皮，因为我们是要连皮吃的，而且是生吃） 二、擦丝。（用擦丝器简单搞定，如果您非要展示您艰苦卓绝的刀工，我也不拦着） 三、炝拌！（老陕最爱用“炝”的手法来对付凉菜，比如最经典的：老陕炝莲菜，最是那一声“呲啦”的销魂！一只精灵便袅袅而出……）

用料

• 西葫芦 一只
• 蒜末
• 干辣椒
• 盐
• 白醋
• 糖
• 食用油

【生拌西葫芦】的做法步骤

步骤 1

选择比较嫩的西葫芦（就是可以带皮吃的那种）一个，配料也简单，只需大蒜和干辣椒。

步骤 2

西葫芦洗干净，连皮用擦子擦成细丝。

步骤 3

擦好的西葫芦丝比切的要细长些。

步骤 4

大蒜剁成蒜末，干辣椒切小段，码在西葫芦丝上。

步骤 5

起锅烧热油，“呲啦”一声，淋在蒜末和干辣椒段上。

步骤 6

调入一点点盐。

步骤 7

一勺白醋，一点糖。

步骤 8

找个盘子盖上，稍微捂一会，让油香充分吸收进蔬菜中，拌匀，ok~~~

【生拌西葫芦】的小贴士

1、西葫芦最好选择比较嫩的，因为是连皮吃，就要那层翠绿的皮，如果西葫芦买的太老的话，一来口感不够脆嫩，影响口感。二来老的西葫芦颜色偏黄，不够漂亮。 2、西葫芦具有清热利尿、润肺止咳、除烦止渴的功能。 3、这道菜一定要现吃现拌，因为西葫芦丝在加盐后会很快出水，然后打蔫儿，口感不脆卖相也不好了。 4、不要担心西葫芦是生的，吃起来清新爽口，炎炎夏日，吃这个相当舒服啊！

菜谱创建时间：2013-05-28 17:15:05