先将茄子洗净，去蒂，切成适当长度的段。
将切好的茄子墩，切上刀花，先竖着切，再将它横过来切，要尽量切细一点，不要切到底，否则就不成菊花状了。切好后，放入蒸锅中，大火蒸十分钟。蒸好后，即可拿出来整理造型。
肉末加入适量的盐、生抽、胡椒粉腌制一下。
适量的蒜头拍扁去皮切碎。
热锅下油，油热后，下腌制好的肉末爆香，要尽量将肉末爆的干一些。
然后，将切好的蒜头放入锅中（不要放完，留一点点再最后）一同爆香。
接着，调入适量的盐，生抽，蚝油，炒均匀即可。
将新鲜热辣的蒜香肉酱淋在蒸好的造好型的“菊花”上，最后放上剩下的生蒜碎，【蒜香肉酱菊花茄子】就做好了~
1.茄子墩不要切太长，否则花太大了；但也不要切太短，否则可能会不开花哦！ 2.切刀花的时候并不难，按紧了就行，别散了就行。不切到底的话，砧板上放两根筷子什么的夹住茄子，那样你就不会失手，一下力度不对，直接到底了。花瓣的大小、粗细甚至多少，都在于切得是否够薄，是否够细。 3.蒸的时间还在于你的茄子有多大，细一点的话，就不用蒸那么久。 4.其实吧！那花儿好不好看我觉得完全靠掰，靠蒸出来自己整理，所以心细的人完全可以征服最后的造型。 5.这少许的肉末估计菜场上是买不到的了……超市上估计还能买到，因为是自己拿的……哈哈！ 6.蒜头和茄子是绝配的，所以放多点儿也没事儿。 7.煮酱汁爆肉末、蒜头什么的，一定得大火，油温要高，这样香味才会被完全逼出来。 8.蚝油起的是浓稠作用，也可提鲜。要注意的是，茄子是没有味道的，所以酱汁方面的盐可能要多放一些。 9.这里放哪种胡椒粉并没有什么讲究，无论是白胡椒还是黑胡椒都行，两样都放也行。 10.最后那点生蒜起到了画龙点睛的效果~ *关注下厨房，关注新浪微博——味觉-嘴馋