橄榄形酥香面包

作者： 海蓝澜

用料

• 高筋粉 200克
• 低筋粉 20克
• 细砂糖 30克
• 盐 1/4小勺
• 酵母粉 3克
• 奶酪粉 5克
• 全蛋液 15克
• 水 120克左右
• 黄油 20克
• 低筋粉 15克
• 黄油 40克
• 糖粉 25克

橄榄形酥香面包的做法步骤

步骤 1

将除黄油以外的材料混合，揉成稍微光滑的面团。（甜面团程序大概30-40分钟）

步骤 2

加入黄油继续揉。（重新开始甜面团程序）

步骤 3

揉至面团能稍微拉出透明薄膜

步骤 4

将面团揉圆放入容器，盖保鲜膜发酵60分钟左右

步骤 5

将发好的面团提出来

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步骤 6

步骤 6

将面团分割成8等份，分别滚圆，盖保鲜膜，松弛10分钟左右

步骤 7

将面团擀成15cm的牛舌状，从一边卷起

步骤 8

整形成橄榄形，放入烤盘，盖保鲜膜继续发酵30分钟左右

步骤 9

制作奶酥糊：软化的黄油加入糖粉略微打发，再筛入低筋粉，搅成糊状

步骤 10

将面团表面刷蛋液，挤上奶酥糊

步骤 11

烤箱预热175度，上下火15-18分钟

步骤 12

取出晾凉再吃

橄榄形酥香面包的小贴士

1.用面包机揉面，加黄油前30-40分钟左右，加黄油后30-40分钟左右。 2.如果表面上色过快可加盖锡纸，防止表面变硬。

菜谱创建时间：2011-10-30 00:58:15