鸡蛋打散，加入糖、水饴、香草精，隔热水打发（40度左右），直到可以画出清晰纹路。然后用打蛋器低速，30秒左右，整理气泡。
低筋面粉+红曲粉过筛，倒入打发的鸡蛋液中。快速翻拌至没有明显面粉。
温热的牛奶+融化的黄油，顺着盆边儿倒入混合好的面糊中。继续快速翻拌100下左右。
从上到下用力震两下，消除大气泡。烤箱预热180度，中下层，20分钟。
淡奶油、糖粉打发至八成，裱花即可。