锅内放油，加入冰糖待其融化放入剁好的猪蹄翻炒上色。
上色好后加入干辣椒、大蒜和生姜翻炒片刻，炒出香味
炒好的猪蹄放入电压锅内，加入整锅卤汁，压30分钟。（如无卤汁，可用超市买的炖肉料包+水+老抽，水的分量以没过猪蹄为好）
压好后，倒入之前的炒锅收汁，快起锅时放盐。