萝卜丝、干贝肉包

作者： angel_may

用料

• 馅料材料：白萝卜一个
• 猪肉糜一斤
• 干贝一小碗
• 葱半斤
• 面团：材料分成两份
• A：水165g、即溶酵母2g
• 中筋面粉200g
• B: 中筋面粉100g、细砂糖10g、
• 色拉油5g

萝卜丝、干贝肉包的做法步骤

步骤 1

馅料： 干贝用温水浸泡两小时左右，再用黄酒浸软，切碎。

步骤 2

萝卜洗净刨丝，加盐用手捏拌一下。出水后，缴干一下。

步骤 3

肉糜干贝加入萝卜丝中，倒上葱花。加油、盐、糖。

步骤 4

馅料最后加入热油，拌匀。

步骤 5

面团： 材料A的水、即溶酵母混合后，再加入面粉，搅拌成均匀的面糊状，盖上保鲜膜，发酵。（我是放在烤箱里的发酵模式中发酵一小时左右，烤盘里面再放一盆热水，增加湿度。）

步骤 6

发酵完成后，将材料A与材料B的面粉，细砂糖和色拉油混合。

步骤 7

用手将所有材料搓揉成团。

步骤 8

将面团放在桌子上，继续用双手搓揉成光滑状，并将面团放置在室温下松弛5分钟。

步骤 9

擀皮，包馅完成后，需放在室温里再松弛15分钟后蒸制。

步骤 10

加入老面（发酵完成后留一块当老面，下次使用）可减少酵母用量。如加入100克老面（面粉总量的白分之20%），则将酵母总量的5克减少成2克。使用老面可使成品更洁白。

步骤 11

包子完成后的蒸制： 从冷水蒸起，水沸腾后开始计时，用中大火蒸10—15分钟。

步骤 12

蒸熟后，为避免热胀冷缩，起锅时可采渐进式来掀盖，关火后，首先将蒸锅稍微掀开一小缝，待3—5分钟后，再完全打开，否则急剧的温度变化，可能影响成品外观。

菜谱创建时间：2013-05-22 09:35:35