面粉加少许盐活成面团，饧半个小时。
面团分成等大的剂子，擀成长方面块，正反抹上植物油饧一个小时。
五花肉切丁，放酱油腌五分钟后炒熟备用；鸡蛋摊蛋皮切丝备用；菠菜、豆芽洗净焯水备用。
锅中做水，水开后将面块一一扯开放入锅中，扯得越薄越好，大约三分钟煮熟捞出。
碗底铺入豆芽，将面条放入碗里，再在面条上依次放上菠菜、蛋皮、肉丁、香葱、辣酱面、酱油、糖和盐
锅里放植物油烧热，浇到香葱、辣椒面等作料上，再淋上陈醋即可。
陈醋一定要在热油浇完的同时淋上，让热油的温度烹香陈醋。 菜码可随自己喜欢任意搭配。