葱蒜切沫，姜切片，备用。
茄子洗净削皮，切成手指粗细的条。
开火，锅内少许油，爆香葱姜蒜，下茄条，撒少许盐，翻炒盖锅盖焖到半熟，加鱼香茄子酱翻炒再盖锅盖焖。
焖到9成熟，掰一块冷冻海鲜入锅融化与茄子一起炖，收汤出锅。