鲜汁烟笋肉包

作者： 王光光光光

烟笋营养丰富，富含植物蛋白以及钙、磷、铁等人体必需的营养成分和微量元素，它的纤维素含量也很高，对人类的肠胃内壁具有极好的清扫功能，是消化道优秀的“清道夫”，能促进肠道脂肪食物的排泄、减少食物中脂肪的吸收，对减少肠胃癌症的发病率具有明显的作用。常食烟熏笋，可有吸附脂肪、促进食物发酵、有助消化和排泄的作用，所以从而防止肥胖。 用烟笋来搭配五花肉再搅打进鲜美的高汤 蒸出来的包子咬一口汤汁四溢不但味道好 通过烟笋的功效作用也提高了包子的营养价值

用料

• 水发烟笋
• 五花肉
• 高汤
• 料酒
• 生抽
• 盐
• 面粉 250g
• 水 125g
• 酵母 3g
• 细砂糖 5g

鲜汁烟笋肉包的做法步骤

步骤 1

水发烟笋切碎 五花肉剁成肉糜 两者混合后分次少量加入高汤顺时针用筷子搅打均匀 直到高汤充分融合进了肉馅后倒入少许料酒、生抽和盐搅拌均匀即成肉馅

步骤 2

酵母和温水混合后静置十分钟再倒入面粉内 揉成一个光滑的面团 放在温暖处醒发至两倍大

步骤 3

醒发好的面团重新排气揉匀至切开无气孔即可搓成长条后分成等量的剂子 擀成中间厚两边薄的包子面皮备用 全部擀好后包入包子馅即可

步骤 4

蒸锅内装好足量的水 蒸笼垫上蒸笼纸 将包好的包子码在蒸笼内进行最后一次发酵 看到包子发好后的样子是原大小的1.52倍大就可以蒸了 开大火 等水开上汽后转中火蒸约十七分钟关火 闷一下再开盖就可以了

鲜汁烟笋肉包的小贴士

1.烟笋我是买了已经发好的 如果是干笋买来泡发即可 五花肉和烟笋的比例随意 但烟笋不要太多 我大概是2:1的比例 2.高汤没有可以水代替 只是在馅内要加少许鸡精 高汤的量酌情加入 每次加一点搅拌均匀后再加一点如此反复到自己觉得合适的量就可以了 3.醒酵母的水是包含在125g之内的

菜谱创建时间：2013-05-17 11:07:39