蚕豆去内皮剥出豆瓣，入沸水焯3分钟捞出过冷水并沥干；
腊肉用温水洗净，入锅隔水蒸20分钟，取出冷却后切成片；
炒锅用少量油润一下，同时下豆瓣和腊肉煸炒；加少许清水略滚，调入盐、白糖，淋入少许水淀粉着芡后出锅；撒上葱花。