茄子洗净，切成条状，姜切丝，尖椒洗净切圈。
茄子条摆整齐，上锅蒸8--10分钟。生粉兑水和蘑菇精调好芡汁。
锅里下油热至八成，下姜丝、花椒和尖椒爆香。
加入蒸软的茄子翻炒，淋上生抽，撒点糖。
加少量醋，炒出醋香后淋上调好的芡汁，翻炒收汁即可。