极品鸡汁生煎包

作者： 坨坨妈

用料

• 鸡爪 300克
• 水 1000克
• 盐 一小勺
• 生姜 数片
• 料酒 15克
• 鸡爪冻 400克
• 猪前夹肉 300克
• 鸡蛋 1个
• 生粉 15克
• 盐 2小勺
• 鸡精 1小勺
• 胡椒粉 1/4小勺
• 料酒 10克
• 生抽 10克
• 中筋面粉 400克（面团）
• 干酵母粉 6克（面团）
• 盐 1/2小勺（面团）
• 冷水 250克（面团）

极品鸡汁生煎包的做法步骤

步骤 1

将鸡爪清理干净后，取一大汤煲，注入大半锅水，煮沸后下入鸡爪、姜片、料酒地、盐，再次煮沸后转小火，慢炖2小时，至汤汁浓稠，水份收至一半时关火

步骤 2

滤出汤汁，倒入带盖容器中，冷却后放入冰箱冷藏4小时以上

步骤 3

等汤汁凝固成冻状后，倒扣取出

步骤 4

切成小丁

步骤 5

猪前夹肉改切成小丁装入料理机中，加入一个鸡蛋，一大勺料酒，搅打成肉泥

展开全部

步骤 6

步骤 6

将猪肉馅与鸡爪冻混合，加入盐、生粉、鸡精、胡椒、生抽搅拌均匀后，再次放入冰箱冷藏

步骤 7

面粉置于一大盆中，中间打窝，加入酵母和清水，用筷子搅成絮状

步骤 8

揉成光滑均匀的面团

步骤 9

盖上保膜，置于温暖湿润处发酵至两倍大

步骤 10

面团取出重新揉圆，盖上湿布，松驰20分钟

步骤 11

搓成长条，分切出小剂子，滚圆按平，擀成圆形面皮

步骤 12

包上肉馅，打褶，包成包子

步骤 1

将包好的包子底部刷上水

步骤 2

放于芝麻碗中，将底部沾满芝麻

步骤 3

锅内倒入适量的油，将沾好芝麻的包子生坯整齐的码放在锅内

步骤 4

加入清水，水量以刚好没过包子为宜

步骤 5

盖上锅盖，大火烧开后转中火，煎至水分完全收干

步骤 6

最后开盖撒上葱花即可

极品鸡汁生煎包的小贴士

吃的时候，沾上自己喜欢的味汁，可以是食醋，也可以是酱料，我用的是豆瓣、剁椒、香醋和香油的四合一味汁，口感相当不错哟！

菜谱创建时间：2011-10-30 04:37:10