消化饼放保鲜袋里用擀面杖擀碎
慕斯圈外用锡纸包好,将饼干碎加入融化的黄油里拌匀,放到慕斯圈内用擀面杖压紧,冷冻1小时
取一个柠檬削下表皮备用,柠檬榨汁
取5g明胶粉加入冷牛奶中泡开后加热至明胶融化
奶油奶酪隔水加热,加入40g糖拌至顺滑
把融化的明胶牛奶溶液加入奶油奶酪糊中拌匀
淡奶油打至6分发
奶油中加入柠檬皮屑和步骤6的奶酪糊以及柠檬汁拌匀
将慕斯倒入慕斯圈
刮平慕斯表面,冷藏
明胶粉3g+适量冷水泡开,加入10g糖,隔水加热至融化。取半只柠檬榨汁,加入明胶溶液拌匀
待溶液凉后缓缓浇到慕斯顶部,用柠檬及柠檬皮做装饰,冷藏3小时以上即可
脱模的时候用热毛巾捂住慕斯圈1分钟,即可取下慕斯圈