把白糖和白醋按照4:1的量进行混合，放入昆布或者昆布汁，放入微波炉用中高火转1分钟，拿出来混合均匀，即成寿司醋。
热米饭混入适量寿司醋，边拌匀边扇凉。
然后把鲷鱼刺身铺在米饭上，浇上酱油和少许青芥末。
拌匀开吃。