排骨洗净，焯水到没有血丝，捞出放在自来水下冲洗干净。山药去皮切滚刀块放入凉水浸泡。葱段和姜块拍一下。
排骨放入锅中，加适量的水姜块，葱段，大火烧开，小火慢炖40分钟左右，放入山药炖20分钟左右，出锅前调入适量的盐调味，撒少许香菜末。