空气炸锅之蔓越梅酸奶蛋糕

作者： 小羽喵酱

在家自己用酸奶机做的酸奶健康又美味〜平时会直接加些水果或果干来吃，今天头一次尝试拿它来做蛋糕〜还配了最爱的蔓越梅干，怎能不美味(o^^o) 份量：12纸杯

用料

• 蔓越梅干 50g
• 自制酸奶 200g
• 无盐黄油 45g
• 玉米淀粉 25g
• 低筋面粉 40g
• 蛋黄 4个
• 蛋白 4个
• 糖粉 55g
• 香草精 1.25m l
• 白醋 几滴

空气炸锅之蔓越梅酸奶蛋糕的做法步骤

步骤 1

黄油隔热水融化成液状并加入酸奶搅拌均匀

步骤 2

逐个加入蛋黄放入酸奶黄油混合液中搅拌 ，每次都确保搅拌均匀后加入下一个蛋黄，蛋黄加入完毕后加入香草精搅拌均匀

步骤 3

将低筋面粉和玉米淀粉混合后筛入，并搅拌均匀成为酸奶蛋黄糊，放置一边备用

步骤 4

在蛋白中加几滴白醋打成粗泡，加入1/3的糖粉打发，打发至体积变大后再加入1/3糖份继续打法，打发至5、6分发泡时加入剩余1/3糖粉打发至9成接近硬性发泡，即打蛋器提起后垂落的蛋白霜呈弯钩状

步骤 5

将步骤4中打发完成的蛋白霜取1/3拌入步骤3的蛋黄糊中，注意要用切拌法不要画圈搅拌以免消泡

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步骤 6

步骤 6

将拌匀的蛋黄糊倒回剩余2/3的蛋白霜中并切拌成均匀的糊状，加入50g蔓越梅干（若是蔓越梅干比较大要撕成小块）

步骤 7

空气炸锅调至180度预热3分钟将装有蛋糕糊的蛋糕杯放入，先将温度调制160度烤制13分钟，在将温度调制130度烤制20-25分钟出炉即可（出炉后蛋糕稍有回缩是正常现象）

菜谱创建时间：2013-05-01 01:01:10