备料、先制作香草味面团，黄油提前室温软化，用手揉匀
加入糖粉，用手揉匀。揉到黄油与糖粉完全混合即可，黄油不要打发。
分次加入蛋液，继续用手揉匀。（分次的意思：即先将第一次蛋液与黄油糊完全融合再加入下一次蛋液）
蛋液与黄油完全混合均匀后，筛入低粉，快速揉合成团，不要过分揉搓，以免面团起筋。
取一张塑料保鲜膜，把面团包裹其中，先大致擀开一些，然后将面团放入冰箱冷藏半小时，直到面团变得稍微硬些，便于后面操作。（同上步骤，巧克力面团也如此制作）
冷藏得比较干爽的香草味面团放在案板上，擀成厚度约为1CM的长方形。巧克力味面团也擀成同样大小的厚度1CM的长方形。
在巧克力面团上刷一层鸡蛋液做粘合剂。
把香草味面团盖在巧克力面团上，使它们紧紧粘合。把面团放进冰箱冷冻室，冷冻半个小时直到变硬。
面团冻硬后，切成1CM宽的长条
在一条长条的横切面上刷上鸡蛋液作为粘合剂
将另一条长条盖在刷了鸡蛋液的长条上，成为颜色交错的棋格状
放进冰箱冷冻室，继续冷冻30分钟左右。冻硬的面团切成厚度为0.5CM的小饼干
切好的饼干排入烤盘，每个饼干留出一定的空隙，烤盘放入预热好190度的烤箱，上下火150度烤18-20分钟左右。取出，冷却后密封保存。
1、棋格饼干的制作很简单，就是工序麻烦了一点。只要按照步骤一步一步来，就没问题了。 2、棋格饼干的外形很漂亮，因此保持它周正的外形很重要，切面团的时候，尤其要注意两种颜色的面团长度、厚度一致，这样棋格才工整。面团全部使用糖粉、不打发黄油，因此延展性较低，烤的时候能很好的保持形状。 3、我制作的是迷你小棋格饼干。制作步骤9-12的时候，如果多叠两层面皮，就可以制作4*4的大棋格饼干了哈。 4、面团需要先冷藏一会儿，让它具有一定硬度才好擀，否则会比较粘软不易操作。擀的时候，在案板上撒一层薄面粉有助于防粘。