鲜虾去壳，用刀在背上划一道，挑去虾线，用料酒抓匀，腌一会儿。
锅中倒少许油，烧热后将大虾两面煎至变色，盛出备用。
绿豆芽洗净，在沸水中焯1分钟，捞出过凉开水，沥干备用。
各种生菜洗净沥干，我用的是包装好的混合生菜，用任意一种或数种都行，比如球生菜、紫甘蓝、苦苣等等。和绿豆芽拌在一起。
芒果切块。芒果切块的方法，很多地方都有教，再重复一遍吧：平行于果核，纵向切下一大片，然后用刀在果肉上划格子，别切断果皮，再从果皮往果肉方向推一下，一块一块的果肉就顶出来了，切下来就好。
全部拌在一起，放入小红辣椒圈，调入鱼露、生抽、糖、柠檬汁、橄榄油、白芝麻，开吃。