猪肝用水冲洗净，控干水，切片，放料酒，盐，生抽，干淀粉抓匀，拌入花生油淹15分钟。
青蒜梗洗净切斜片。姜洗净切丝。
将蚝油，白糖，生抽调一碗汁。
锅置火上，放油，（比正常炒菜油量多点）油温4成热时倒入猪迅速炒散，放青蒜梗，剁椒倒入碗汁，放味精炒匀出锅。