干香菇泡开（水里加少量冰糖，香菇味道会更浓郁）。芫荽洗净切短段。
豆腐先用淡盐水泡过，以便入味道，下锅煎前，切成半厘米厚的片状。
用小火将豆腐煎成两面金黄。（要有耐心，慢慢地煎才会好吃也好看）
豆腐煎好后铲起放一边待用。锅里再下油，将香菇爆香。
下榨菜丝和煎好的豆腐混炒（动作要轻，尽量保持豆腐的形状）。
撒点胡椒和芫荽。如果不够咸就加一点生抽。
出锅前淋几滴香油。