蒜爆羊肉

作者： 心径满花香

爱吃羊肉的筒子们的福利来喽！在饭馆里吃过几次，这次在家尝试着做了做，蒜香味醇，羊肉在蒜香的交融中也没有了膻味，肉质也很嫩，比在家做红焖羊肉方便多了，大家做起来吧！！

用料

• 羊肉
• 蒜 2头
• 糖
• 盐
• 醋
• 料酒
• 胡椒面
• 酱油
• 蛋清

蒜爆羊肉的做法步骤

步骤 1

码味：羊肉切拨片（最好不要用涮羊肉的肉片，太薄了，做好后嚼起来会没有肉质感），羊肉片中倒入酱油、盐、料酒、少许胡椒面、蛋清、淀粉，搅拌腌10-15分钟入味

步骤 2

将两头蒜切成片，蒜要多放才会有蒜香浓郁。

步骤 3

锅中倒入油，油六成热的时候倒入羊肉片滑炒，期间可沿锅边倒入少许料酒进行烹香，看到羊肉没有红色血丝后立即撑到盘子内备用

步骤 4

锅中再倒入少许油，油热放蒜片煸炒，炒出香味后倒入羊肉片放入糖、醋调味，再放少许盐、老抽即可（因为之前码味的时候放过，所以这次记得要少放），迅速翻炒，出锅前可滴入少许香油提味！

步骤 5

美味的蒜爆羊肉就这样诞生啦～

菜谱创建时间：2013-04-13 11:15:30