鲫鱼花蛤枸杞叶汤

作者： 粉竽粘糖

用料

• 枸杞叶 180克
• 鲫鱼 650克
• 花蛤 200克
• 枸杞 20粒
• 姜 5片
• 盐 1茶匙
• 料酒 1汤匙
• 清水 适量

鲫鱼花蛤枸杞叶汤的做法步骤

步骤 1

鲫鱼、花蛤洗净待用

步骤 2

枸杞叶洗净，控干水分待用

步骤 3

姜切片、枸杞泡发好待用

步骤 4

锅下水烧开，放入花蛤焯水（花蛤开口即可），然后对着水笼头冲洗，冲干净花蛤里的泥沙

步骤 5

热锅冷油，放入姜片和鲫鱼，撒入盐

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步骤 6

步骤 6

慢火煎至两面微黄，淋入料酒

步骤 7

加入适量清水（水盖过鱼面即可），大火滚至汤色发白

步骤 8

然后再加入适量的热水，煲沸后改小火继续熬10分钟左右

步骤 9

放入花蛤和枸杞叶

步骤 10

枸杞叶煮软后，放入枸杞微煮一会即可

鲫鱼花蛤枸杞叶汤的小贴士

1、花蛤本身极富鲜味，烹制时千万不要再加味精，也不宜多放盐，以免鲜味反失，贝类应经吐沙、熟透后食用。花蛤等贝类性多寒凉，故脾胃虚寒者不宜多吃。 2、因枸杞能滋阴润燥，所以脾虚便溏者不宜用。

菜谱创建时间：2011-10-25 17:28:18