主料备好
金针菇、海蜇丝洗净沥干水份，指天椒、湖南椒切成粒，姜、蒜剁成茸，香菜取香菜梗切成小段待用
锅下水烧开后，放入金针菇、海蜇丝焯水10秒
捞起金针菇和海蜇丝，立刻放入冰柠檬水里浸泡5分钟
碗里倒入李锦记泰式甜辣酱2汤匙、凉拌汁1汤匙，白醋2汤匙、盐1/2茶匙、鸡精1/2茶匙
再把金针菇、海蜇丝放入大碗中，把蒜姜茸、辣椒粒、香菜段
及熟芝麻及调料淋入碗中，淋上1茶匙麻油
烧热明油，再淋入1汤匙明油，拌匀即可，然后把凉菜放入杯中，压实倒扣在盘子里上桌
1、金针菇焯水不超过十秒，时间长了会塞牙。 2、过冷河的作用让金针菇、海蜇丝吃起来更爽脆。